Contexte et importance de la vitrine pâtisserie design Dans le monde de la pâtisserie, l’apparence des gâteaux, des tartes et autres douceurs est presque aussi importante que leur goût. Et pour attirer l’attention des clients, il est crucial d’avoir une vitrine pâtisserie design et attrayante. La vitrine de la pâtisserie est souvent la première chose …
Comment utiliser un pochoir en pâtisserie ? Voici les étapes générales pour utiliser un pochoir en pâtisserie : Préparer la surface : Assurez-vous que la surface sur laquelle vous allez utiliser le pochoir est propre et sèche. Vous pouvez la tapisser de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage. Préparer la pâte à sucre ou la …
Les entremets sont des desserts légers et délicats, souvent composés de plusieurs couches de génoise, de crème, de mousse, de fruit, de glaçage et de garniture. Ils sont généralement présentés dans des cercles à entremets ou des moules à charnière et peuvent être décorés avec des fruits, des chocolats, des noix, des sucreries et d’autres …
Une cuillère à café de lait, une cuillère à soupe de farine ou encore une tasse de café de noix… Peser les ingrédients en cuisine n’est pas toujours aisé. Et pourtant ! Un bon dosage est souvent la clé d’une recette pleinement réussie. Le constat est simple, mais comment par exemple convertir 20 cl en …
Comment convertir les centilitres (cl) en grammes (g) ? Lire la suite »
Passer des degrés au thermostat, mesurer des grammes avec une cuillère ou une tasse à café… Découvrez tous les repères et les astuces pour convertir facilement des températures, des volumes ou des poids pour réussir vos recettes à tous les coups (ou presque…). Convertir et mesurer des poids, des volumes ou encore des températures peut s’avérer …
Guide d’équivalences de poids, de volume et de températures Lire la suite »
La rigueur, la passion, l’attention… Quelles sont les qualités que doit avoir un (bon) pâtissier ? À l’instar des merveilles du monde, on a souhaité s’arrêter à 7. La passion Commençons par le plus important à mes yeux : la passion. C’est un métier difficile, où il vaut mieux ne pas compter ses heures. On travaille …
Les 7 qualités indispensables pour (bien) travailler dans le monde de la pâtisserie Lire la suite »
Après une formation CAP Pâtissier, vous pourrez intégrer directement le monde professionnel des métiers de bouche. Le CAP est un examen complet, où vous serez évalué(e) sur vos connaissances générales et professionnelles. Posséder ce diplôme est un atout précieux pour intégrer ce secteur, il permet d’attester de vos connaissances et de votre savoir-faire auprès des professionnels. …
Quels métiers exercer avec un CAP Pâtissier ? Lire la suite »
Vous souhaitez ouvrir votre propre pâtisserie ou reprendre une structure déjà existante ? C’est une excellente idée, mais elle nécessite une bonne préparation. On fait le point. Diplômes ou expérience ? Le métier de pâtissier est une profession réglementée, ce qui signifie qu’en principe vous devez avoir un diplôme en pâtisserie pour pouvoir créer votre entreprise de …
Soyons honnêtes, le jargon du pâtissier n’est pas toujours évident pour les non-initiés. Au fil des formations que l’on peut faire, des émissions que l’on peut suivre, des articles, des livres et autres recettes que l’on peut lire ; on tombe forcément sur des termes culinaires que l’on ne connaît pas. Pour vous aider à …
Peut-être avez-vous appris, comme beaucoup de personnes, que chaque goût était perçu par une zone particulière de la langue : le sucré à l’avant, l’amer à l’arrière, l’acide et le salé sur les côtés. Cette « cartographie des goûts » était admise au début du XIXe siècle mais se révèle en fait erronée : tous les goûts …
