Vous souhaitez ouvrir votre propre pâtisserie ou reprendre une structure déjà existante ? C’est une excellente idée, mais elle nécessite une bonne préparation. On fait le point. Diplômes ou expérience ? Le métier de pâtissier est une profession réglementée, ce qui signifie qu’en principe vous devez avoir un diplôme en pâtisserie pour pouvoir créer votre entreprise de …
Soyons honnêtes, le jargon du pâtissier n’est pas toujours évident pour les non-initiés. Au fil des formations que l’on peut faire, des émissions que l’on peut suivre, des articles, des livres et autres recettes que l’on peut lire ; on tombe forcément sur des termes culinaires que l’on ne connaît pas. Pour vous aider à …
Peut-être avez-vous appris, comme beaucoup de personnes, que chaque goût était perçu par une zone particulière de la langue : le sucré à l’avant, l’amer à l’arrière, l’acide et le salé sur les côtés. Cette “cartographie des goûts” était admise au début du XIXe siècle mais se révèle en fait erronée : tous les goûts …
