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patisserie equivalences de poids, de volume et de températures

Guide d’équivalences de poids, de volume et de températures

Passer des degrés au thermostat, mesurer des grammes avec une cuillère ou une tasse à café… Découvrez tous les repères et les astuces pour convertir facilement des températures, des volumes ou des poids pour réussir vos recettes à tous les coups (ou presque…). Convertir et mesurer des poids, des volumes ou encore des températures peut s’avérer …

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qualité du patissier

Les 7 qualités indispensables pour (bien) travailler dans le monde de la pâtisserie

La rigueur, la passion, l’attention… Quelles sont les qualités que doit avoir un (bon) pâtissier ? À l’instar des merveilles du monde, on a souhaité s’arrêter à 7. La passion Commençons par le plus important à mes yeux : la passion. C’est un métier difficile, où il vaut mieux ne pas compter ses heures. On travaille …

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quel metier exercer apres un cap patissier

Quels métiers exercer avec un CAP Pâtissier ?

Après une formation CAP Pâtissier, vous pourrez intégrer directement le monde professionnel des métiers de bouche. Le CAP est un examen complet, où vous serez évalué(e) sur vos connaissances générales et professionnelles. Posséder ce diplôme est un atout précieux pour intégrer ce secteur, il permet d’attester de vos connaissances et de votre savoir-faire auprès des professionnels. …

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creation de sa propre patisserie

Comment ouvrir sa propre pâtisserie ?

Vous souhaitez ouvrir votre propre pâtisserie ou reprendre une structure déjà existante ? C’est une excellente idée, mais elle nécessite une bonne préparation. On fait le point. Diplômes ou expérience ? Le métier de pâtissier est une profession réglementée, ce qui signifie qu’en principe vous devez avoir un diplôme en pâtisserie pour pouvoir créer votre entreprise de …

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le vocabulaire patisserie

Le vocabulaire de la pâtisserie

Soyons honnêtes, le jargon du pâtissier n’est pas toujours évident pour les non-initiés. Au fil des formations que l’on peut faire, des émissions que l’on peut suivre, des articles, des livres et autres recettes que l’on peut lire ; on tombe forcément sur des termes culinaires que l’on ne connaît pas. Pour vous aider à …

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Le mythe de la carte de la langue

Le mythe de la carte de la langue

Peut-être avez-vous appris, comme beaucoup de personnes, que chaque goût était perçu par une zone particulière de la langue : le sucré à l’avant, l’amer à l’arrière, l’acide et le salé sur les côtés. Cette “cartographie des goûts” était admise au début du XIXe siècle mais se révèle en fait erronée : tous les goûts …

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