Pause Pâtisserie

Chef Pâtissier Formateur dans la vie de tous les jours, cela fait plusieurs années maintenant que je partage sur internet ma passion pour mon métier de Pâtissier.

Chaque semaine, une nouvelle recette personnelle et exclusive à découvrir.

Vous pouvez également retrouver du contenu premium : articles de blog, e-books, cours… Une autre façon de partager mes connaissances en pâtisserie. 

Dimitri bechez pause patisserie
Mon histoire

Chef Pâtissier & formateur

le chef patissier dimitri bechez en train de patisser
Chef patissier filme
tarte exotique par le chef dimitri bechez

Mon plaisir est de vous faire découvrir ma passion et mon métier de pâtissier.

D’aussi loin que je me souvienne, la pâtisserie a toujours été présente dans ma vie, j’avais pour habitude de faire de la pâtisserie avec mes parents, j’adorais manger la pâte crue, lécher le plat… Comme vous ?

Les cours en ligne

Tous les cours de pâtisserie disponibles: cours “Technologie pâtissière avancée”, cours “Devenir Chef Pâtissier”, cours “Viennoiserie moderne”, etc.

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Témoignages

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“Je n'ai jamais osé me lancer dans un CAP Pâtisserie. Ces cours détaillés me permettent de compenser et d'acquérir de bonnes bases, de chez moi”

Edouard H.

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“A quand l'ouverture de votre propre pâtisserie ? J'aime suivre vos recettes, mais je préférerai encore plus manger directement vos créations !”

Camille R.

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"Des recettes au top ! Comment redécouvrir la pâtisserie..."

Hugues L.

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"Mangez au moins 5 pâtisseries et viennoiseries par jour"

Christine N.

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FAQ

La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte, l’ensemble des opérations pour leur confection, la boutique où se vendent ces préparations faites par un pâtissier ou par l’industrie agroalimentaire, ainsi que cette même industrie de transformation et de commercialisation de ces produits : gâteaux et tartes notamment.

Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l’occasion de collation en cours de journée (notamment à l’occasion d’un goûter ou d’un thé).

La pâtisserie fait l’objet d’une professionnalisation issue majoritairement de formations spécialisées, et donne lieu à des concours nationaux et internationaux. Il s’agit d’un métier relevant de l’artisanat et de l’industrie agroalimentaire. Les établissements confectionnant ou commercialisant de la pâtisserie sont fréquemment associés à une activité de boulangerie, confiserie, viennoiserie voire chocolaterie ou salon de thé.

La formation de pâtissier est assurée principalement par un Certificat d’aptitude professionnelle (CAP) de pâtissier qui englobe également la confiserie, glacerie, chocolaterie et comporte également l’option traiteur.

À la suite du CAP, le pâtissier peut continuer ses études en faisant :

  • une mention complémentaire : « MC boulangerie spécialisée » ou « MC pâtisserie-confiserie-chocolaterie-glacerie ».
  • un BTM : (Brevet de technique et maîtrise) en 2 ans ou un baccalauréat spécialisé : bac professionnel filière « boulangerie pâtisserie » ou Bac technologique hôtellerie (BTH) ;
  • à la suite, un Brevet de maîtrise : « BM pâtissier » en 2 ans.

Dans sa carrière, un pâtissier pourra travailler comme : ouvrier pâtissier (salarié dans une structure comme une boulangerie-pâtisserie, salon de thé ou restaurant, supermarché, industrie agroalimentaire…, il peut évoluer par exemple en chef de partie « pâtisserie » de restaurant ; ou artisan pâtissier (il est responsable de sa propre pâtisserie ou gérant d’une boutique franchisée).

Au-delà des meilleurs ouvriers de France, un grand nombre de chefs pâtissiers français se démarquent par leur créativité mais aussi leur médiatisation (nouvelles recettes et saveurs, recettes traditionnelles revisitées). Parmi eux on peut citer les grands chefs :

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