La tarte crumble fruits rouges
Vous trouverez aujourd’hui une recette un peu plus simple que d’habitude : celle de la tarte crumble. Un crumble version magasin, car il est compliqué de vendre en boutique des crumbles comme on pourrait les faire chez soi. Ainsi, le crumble repose sur une pâte sucrée afin d’être transporté plus facilement.
Cette recette est indiquée pour une tarte crumble fruits rouges mais vous êtes tout à fait libres d’utiliser les fruits que vous voulez, si vous utilisez des fruits plus doux comme la pomme, la poire ou par exemple la banane, vous n’êtes pas obligés de garnir les tartes d’un fond de frangipane, qui permet d’adoucir et contrebalancer l’acidité des fruits rouges.
Le crumble est probablement la recette que j’ai le plus réalisée avant de commencer mon apprentissage en pâtisserie, c’est une recette simple, rapide et très gourmande. J’adorais en manger, surtout après une bonne nuit de cristallisation au réfrigérateur.
La tarte crumble fruits rouges
Equipment
- Plaque gaz ou induction
- Casserole
- Fouet
- Maryse silicone
- Batteur avec feuille
- Cercle à tarte perforé de 18cm
- Four
Ingrédients
Pâte sucrée
- 150 g beurre
- 100 g sucre glace
- 2 g fleur de sel
- 25 g poudre d'amande
- 250 g farine t55
- 50 g œuf
Crème frangipane
- 50 g beurre
- 50 g sucre
- 50 g poudre d'amande
- 50 g œufs
- 200 g crème pâtissière
Crumble
- 170 g beurre
- 85 g cassonade
- 225 g farine
- 1 g fleur de sel
Instructions
Pour la pâte sucrée
- Sabler le beurre avec les poudres.Ajouter les œufs en une fois, mélanger.Lorsque la pâte est bien homogène, stopper le mélange. Filmer la pâte et laisser reposer au réfrigérateur.
Pour la frangipane
- Réaliser une crème d'amande en mélangeant le sucre, la poudre d'amande et le beurre, puis les œufs.Ne pas trop travailler la crème pour éviter d'incorporer trop d'air.Lisser la crème pâtissière froide, mélanger les deux crèmes, puis garnir la tarte.
Pour le crumble
- Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture sablée avec quelques morceaux. Utiliser directement ou réserver au réfrigérateur.
Pour le montage des tartes
- Etaler la pâte sucrée à 3mm, puis foncer la tarte.Garnir environ 1 centimètre de crème frangipane.Déposer des fruits rouges puis terminer en déposant le crumble.Cuire environ 25 minutes à 165°C.Décorer le dessus des tartes avec des fruits rouges frais.
La tarte crumble aux fruits rouges est un dessert populaire pour plusieurs raisons :
Les fruits rouges sont riches en nutriments : Les fruits rouges tels que les fraises, les framboises, les mûres et les bleuets sont riches en antioxydants, en vitamines et en minéraux, ce qui les rend une option saine pour un dessert.
La tarte crumble est facile à préparer : La tarte crumble est généralement simple à préparer, car elle nécessite peu d’ingrédients et peu de temps de préparation. Les fruits rouges sont cuits et mélangés avec du sucre et des épices, puis recouverts d’une couche croustillante de mélange de farine, de sucre et de beurre.
La tarte crumble offre une texture croustillante et fondante : La tarte crumble offre une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, qui peut être très agréable pour les amateurs de desserts. Les fruits cuits créent une texture douce et juteuse, tandis que la couche de crumble apporte une texture croquante.
Le crumble est polyvalent : il peut être préparé avec une variété de fruits, y compris les fruits de saison, les fruits congelés ou les fruits en conserve. Les options de personnalisation sont infinies, ce qui permet de créer une tarte crumble unique et personnalisée à chaque fois.
Le crumble :
Le crumble est un dessert britannique traditionnel, qui consiste en une couche de fruits cuits recouverte d’une couche croustillante et sablée, appelée « crumble ». Le crumble est généralement préparé avec des fruits de saison tels que les pommes, les cerises, les pêches, les poires ou les fruits rouges. Le crumble peut être servi chaud ou froid, accompagné de crème anglaise, de glace à la vanille ou de crème fouettée.
Voici quelques raisons pour lesquelles le crumble est un dessert si apprécié :
Facilité de préparation : Le crumble est un dessert facile à préparer, qui ne nécessite pas de compétences de pâtisserie avancées. Il est souvent préparé en quelques minutes, en utilisant des ingrédients simples tels que de la farine, du beurre, du sucre et des fruits frais ou congelés.
Flexibilité : Le crumble peut être préparé avec une variété de fruits, ce qui signifie qu’il peut être adapté en fonction des saisons ou des préférences personnelles. Les fruits peuvent également être mélangés pour créer des combinaisons de saveurs uniques.
Texture : Le crumble est un dessert qui offre une combinaison parfaite de textures croquantes et de fruits moelleux et juteux. La couche supérieure croustillante contraste avec les fruits fondants en dessous, ce qui rend chaque bouchée délicieuse.
- Réconfort : Le crumble est un dessert réconfortant qui peut être servi chaud ou froid, ce qui en fait un dessert parfait pour toutes les occasions. Le crumble est souvent associé à des souvenirs d’enfance et est donc particulièrement réconfortant pour de nombreuses personnes.
