Le mi-cuit caramel
Recette très rapide à réaliser et que l’on peut faire à l’avance et même surgeler puis la cuire quand une petite envie nous prend.
La pâte à coulant
- 200 g sucre à sec
- 100 g crème
- 100 g beurre
- 250 g couverture caramélia
- 200 g oeufs
- 150 g jaunes
- 2 g fleur de sel
- 120 g farine
Pour la pâte à coulant
Tamiser la farine sur une feuille sulfurisée.Cuire le caramel à sec, décuire avec le beurre et la crème.Fondre le chocolat puis ajouter au mélange caramélisé. Ajouter les œufs et les jaunes.Terminer par la farine.Pocher dans des cercles de 5cm de diamètre aux 2/3 du moule.Cuire 12 minutes à 170°C.Patienter une minute environ et démouler.Déguster chaud.